Volevo una melanzana nera,nera,nera, me l'hanno data bianca. , Natura Mediterraneo

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NATURA HUMOR

Volevo una melanzana nera,nera,nera, me l'hanno data bianca.

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Discussione

Pag.di 3

gigi58
Moderatore Trasversale

Città: Trapani
Prov.: Trapani

Regione: Sicilia

17657 Messaggi
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Inserito il - 10 giugno 2011 : 20:09:22

Messaggio originario di ninocasola43:

Nicolò (rockhoward): che cos'è la parmigiana alla marsalese? la parmigiana di melanzane è un piatto tipico napoletano

nin

Dici Nino? e mi sai spiegare perché si chiama parmigiana? Io una spiegazione ce l'ho e poi la dirò. Io credo che voi la sentite vostra da quando ve l'abbiamo fatta assaggiare al tempo del Regno delle due Sicilie

Gigi

NAPPUS
Utente Senior

Città: Decimomannu
Prov.: Cagliari

Regione: Sardegna

1233 Messaggi
Biologia Marina

Inserito il - 10 giugno 2011 : 20:26:25

tranquillizzatevi ragazzi
ecco la fine della melanzana albina

Immagine:
Volevo una melanzana nera,nera,nera, me l''hanno data bianca.

107,38 KB

Andrea & Stefano

Andromeda
Moderatore

Città: Viadana
Prov.: Mantova

Regione: Lombardia

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Inserito il - 10 giugno 2011 : 22:43:46

Messaggio originario di NAPPUS:

tranquillizzatevi ragazzi
ecco la fine della melanzana albina

Immagine:
Volevo una melanzana nera,nera,nera, me l''hanno data bianca.

107,38 KB

Andrea & Stefano

Nooooooo!!!!!

Notizia al telegiornale:
Dopo aver subito una grave discriminazione al banco dell'ortofrutta per il colore della sua pelle, melanzana bianca finisce brutalmente assassinata!
L'Italia si interroga sul perchè della triste fine della povera melanzana.

Tiziana

gigi58
Moderatore Trasversale

Città: Trapani
Prov.: Trapani

Regione: Sicilia

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Inserito il - 17 giugno 2011 : 09:23:29

X Andrea & Stefano, ma quello olio di oliva è ?

Gigi

gigi58
Moderatore Trasversale

Città: Trapani
Prov.: Trapani

Regione: Sicilia

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Inserito il - 17 giugno 2011 : 09:49:04

Visto che Nino tace ritengo che abbia accettato la tesi del Regno delle due Sicilie

Per gli altri: la melenzana è stata importata dagli arabi, che in Sicilia dominarono per circa duecento anni, dalla Persia per cui persiana era la pietanza, così come la finestra, e entrambe in sicilia vengono ancora chiamate "parmiggiana"

Gigi

NAPPUS
Utente Senior

Città: Decimomannu
Prov.: Cagliari

Regione: Sardegna

1233 Messaggi
Biologia Marina

Inserito il - 17 giugno 2011 : 13:37:11

si ... olio di oliva dal nostro terreno a Olive :)

Andrea & Stefano

gigi58
Moderatore Trasversale

Città: Trapani
Prov.: Trapani

Regione: Sicilia

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Inserito il - 17 giugno 2011 : 14:16:19

Messaggio originario di NAPPUS:

si ... olio di oliva dal nostro terreno a Olive :)

Andrea & Stefano

meno male, mi sembrava un po' chiaro

e da produttore.....

Gigi

Salvatore Caiazzo
Moderatore

Città: Monteveglio
Prov.: Bologna

Regione: Emilia Romagna

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Inserito il - 17 giugno 2011 : 16:31:46

Da Gigi58:

Visto che Nino tace ritengo che abbia accettato la tesi del Regno delle due Sicilie

Ehmm, scusate se mi intrometto, circa le origini della parmigiana, ma vorrei spezzare una pummarola, ehm, pardòn, una lancia in favore delle origini campane.

Premetto ai puristi del forum che questa discussione è nella sezione humor

.
Intanto va detto che benchè importata secoli orsono dagli arabi, le melanzane cominciano ad essere utilizzate molto più tardi, in virtù della sua tossicità se raccolta quando non ancora perfettamente annerita, per la presenza di solanina.
Il primo a parlare di preparazone "alla parmigiana" è un certo Corrado, nel 1773, cuoco di natali pugliesi ma al servizio di diverse casate napoletane, in un suo libercolo.
Successivamente il Duca di Buonvicino, il Cavalcanti, pone per la prima volta, nero su bianco (

) la ricetta della "parmigiana" associandola alla melanzana. Infatti questa particolare preparazione, con aggiunta di pomodoro e formaggio parmigiano, veniva utilizzata per diverse altre pietanze, come la parmigiana di carciofi, e di zucchine, o, talvolta, di carote.
Va detto che ancora oggi a Napoli le tre parmigiane rivestono pari dignità, benchè soltanto la prima abbia poi varcato le anguste soglie regionali.
Il connubio pomodoro - melanzana - mozzarella (magari di bufala)lo si ritrova particolarmente in terra campana, essendo la mozzarella e l'allevamento bufalino tipici della regione, segnatamente nelle province di Napoli Salerno e Avellino.
Il fatto poi che si sia "sdoganato" l'uso alimentare della melanzana proprio a Napoli o dintorni, troverebbe la sua ragion d'essere nella "fame atavica" delle popolazioni del luogo, disposte a mettere sotto i denti qualsiasi cosa, piuttosto che perire d'inedia.
Il Cavalcanti, inoltre, descrive la parmigiana in un'appendice del più famoso libro "Cucina teorico pratica", denominata "Cucina casereccia in dialetto napoletano", pubblicata qualche anno dopo il 1873.
Sarebbe interessante analizzare le varianti del piatto secondo gli influssi regionali, ricercandone magari nelle sfumature, i percorsi originari di diffusione.
Pongo ad esempio la variante sempre campana delle melanzane non soltanto fritte, ma indorate e fritte....

Siamo parte della natura - Salvatore

ninocasola43
Utente Super

Città: s.agnello
Prov.: Napoli

Regione: Campania

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Inserito il - 17 giugno 2011 : 17:12:57

Messaggio originario di NAPPUS:

tranquillizzatevi ragazzi
ecco la fine della melanzana albina

Immagine:
Volevo una melanzana nera,nera,nera, me l''hanno data bianca.

107,38 KB

Andrea & Stefano

questa è cattiveria

nin

ninocasola43
Utente Super

Città: s.agnello
Prov.: Napoli

Regione: Campania

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Inserito il - 17 giugno 2011 : 17:14:06

Messaggio originario di gigi58:

Messaggio originario di ninocasola43:

Nicolò (rockhoward): che cos'è la parmigiana alla marsalese? la parmigiana di melanzane è un piatto tipico napoletano

nin

Gigi

sono curioso di sapere
comunque Parma non ci azzecca niente con la solanacea

nin

gigi58
Moderatore Trasversale

Città: Trapani
Prov.: Trapani

Regione: Sicilia

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Inserito il - 17 giugno 2011 : 17:17:15

Salvatore Caiazzo qualcosa mi dice che tu sei di parte

Gigi

Salvatore Caiazzo
Moderatore

Città: Monteveglio
Prov.: Bologna

Regione: Emilia Romagna

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Inserito il - 17 giugno 2011 : 17:20:48

Ma nooo... analisi storico-antropo-culinaria del tutto oggettiva, io sono emiliano...

Siamo parte della natura - Salvatore

ninocasola43
Utente Super

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Regione: Campania

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Inserito il - 17 giugno 2011 : 17:25:24

la mia dannata fretta che non mi ha fatto leggere il post dell'amico Salvatore: infatti anche a me era nota la preparazione della parmigiana secondo Ippolito Cavalcanti.
da altre fonti che dovrei verificare, mi pare che il cuoco preparatore di tale delizia fosse di parma o qualcosa del genere
mi riservo di ritornare sull'argomento e intanto propongo di gustarvela con un bel bicchierozzo di Falanghina
se vi interessa, vi darò una ricetta poco conosciuta: melanzane alla cioccolata

nin

ninocasola43
Utente Super

Città: s.agnello
Prov.: Napoli

Regione: Campania

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Inserito il - 17 giugno 2011 : 17:27:10

Salvatò, non barare: tu sei di PARTE: PARTE - NOPEO!!!

nin

Salvatore Caiazzo
Moderatore

Città: Monteveglio
Prov.: Bologna

Regione: Emilia Romagna

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Inserito il - 17 giugno 2011 : 17:28:45

Ecco, bravo Nino, la ricetta delle melanzane al cioccolato se non erro (sempre molto oggettivamente e nondipartemente parlando

) è tipica della riviera sorrentino-amalfitana, e non l'ho mai assaggiata, racconta, racconta..

Siamo parte della natura - Salvatore

gigi58
Moderatore Trasversale

Città: Trapani
Prov.: Trapani

Regione: Sicilia

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Inserito il - 17 giugno 2011 : 18:56:40

aspettate a cantare vittoria, mi sto documentando

Gigi

elleelle
Moderatore Trasversale

Città: roma

Regione: Lazio

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Flora e Fauna

Inserito il - 17 giugno 2011 : 20:16:08

Non so possa servire a ricostruire il percorso, ma la ricetta delle melanzane alla parmigiana somiglia a quella della Moussaka greca.
Chi sarà nato prima?

luigi

gigi58
Moderatore Trasversale

Città: Trapani
Prov.: Trapani

Regione: Sicilia

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Inserito il - 17 giugno 2011 : 20:32:26

per la verità anche sul web si trovano più fonti che indicano come importatori della melanzana gli arabi nel medioevo, ciò sarebbe provato anche dalla mancanza di nomi antichi latini e greci per quest'ortaggio.

Gigi

RockHoward
Utente Super

Città: Udine
Prov.: Udine

Regione: Friuli-Venezia Giulia

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Inserito il - 17 giugno 2011 : 20:35:28

non voglio essere di parte perchè non ce n'è motivo ma posso garantire,
per quanto mi riguarda, che la parmigiana di melenzane fatta da amici miei napoletani che abitano qui in zona non si avvicina affatto come bontà a quella fatta da mia sorella che tutti gli anni degusto in Sicilia.
Quest'ultima è di gran lunga più saporita ed appetitosa ed il merito indubbiamente è della melenzana viola usata ed di altri incredienti che vengono utilizzati fra gli strati.

Comunque, per notizia, ho trovato queste informazioni:

Link