Si tratta probabilmente di un uovo di razza. Penso che con foto di questa qualità sia possibile anche risalire alla specie.
Dai un'occhiata a questo post su Naturamediterraneo: Link
Contattando quell'utente o tramite Naturamediterraneo o tramite il loro sito francese probabilmente puoi arrivare alla specie. In caso facci sapere se riesci a determinarla.
Tra un po' sposterò questo post da questa sezione alla sezione PESCI D'ACQUA MARINA che è più specifico.