Orecchietta di Giuda
Auricolaria auricola-judae

Fungo commestibile che si insedia su vecchi tronchi di sambuco o di altre latifoglie, verso il tardo autunno mantenendosi, quando il clima umido, per parecchi mesi nel luogo dove cresciuto. Dapprima compare una piccola coppetta, che presto assume la forma di orecchietta, con all'interno dei rilievi costoluti. Il colore bruno, da porpora a rosso, diventa con l'invecchiamento o quando il fungo si secca, sempre pi scuro. Una peluria fine e fitta rende la faccia esterna vellutata, dalla consistenza cartilaginea elastica.

fungo visto dall'alto
fungo visto di lato

 

Quando al ristorante cinese ordiniamo una pietanza contenente funghi, questi sono proprio le orecchiette.

Pagina iniziale